美食菜谱分享:孜然炒肉,醋溜土豆丝,包菜炒粉丝,凉拌花生

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发表于 2020-3-30 09:13:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
这是第19期美食菜谱,后续会一直给大家分享美食菜谱,希望大家喜欢~
孜然炒肉









食材:牛肉、青椒,干辣椒、生姜、大葱
做法:
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝,葱切碎,姜切丝备用。
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开,肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒,放入青椒丝后加少许盐,翻炒均匀即放入肉丝,然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜,做之前最好将调料准备好放在手边,加孜然粉和辣椒粉的过程要快,要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉,青椒最后出锅前再加入,根据个人喜好选择就好)。
醋溜土豆丝











食材:土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙
做法:
1.土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
3.锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
4.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
包菜炒粉丝









食材:卷心菜半小颗、红薯粉条一小把、蒜两瓣、干红辣椒4-6个,油2-3匙、盐适量,老抽适量
做法:
1.卷心菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用,蒜切片,干红辣椒切段。
2.炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下蒜片,干红椒段爆香,再下卷心菜。
3.卷心菜炒到变软出水时,下粉条翻炒,加老抽、盐调味,让粉条充分吸收卷心菜出的水分。
4.如果还是太干,可以每次少量加一点水,不停的翻炒,直到粉条绵软入味即可起锅。
凉拌花生









食材:花生、水、醋、香油。
做法:
1、鲜花生剥去外壳,把花生米入开水焯烫去掉青涩味道,捞出控水;
2、花生米洒上切好的葱白丝;
3、调入白酱油;
4、拌匀后腌渍十多分钟入味后,口感清脆、甜咸用来下酒很搭。

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 楼主| 发表于 2020-3-30 09:25:28 | 显示全部楼层
孜然炒肉,成了肉炒青交了?
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 楼主| 发表于 2020-3-30 09:37:11 | 显示全部楼层
大家出门注意翻面儿,注意火候,带上孜然,辣椒,千万别烤老了。我是牛肉,我为自己带盐。@狗血一刀
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 楼主| 发表于 2020-3-30 09:48:46 | 显示全部楼层
不错
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 楼主| 发表于 2020-3-30 10:01:19 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2020-3-30 10:13:15 | 显示全部楼层
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