适合冬天的美食:乌冬面、拉面、石锅拌饭+营养水果:拔丝苹果

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发表于 2020-3-21 18:55:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
日本的面主要有三大类:拉面、乌冬面和荞麦面。拉面和乌冬面一般搭配各类汤底,荞麦面则是煮完过凉水后沥干,用调味酱汁拌着吃。今天给大家介绍的是适合冬日的乌冬面和拉面。
乌冬面

用料
猪骨高汤 400毫升
生抽 1大勺
乌冬面 200克
清水 800毫升
豆芽菜 适量
大葱 2片
豆腐泡 3块


做法
1.在猪骨高汤中加入生抽煮开,作为汤底备用。
2.另起一锅加清水煮沸,放入乌冬面煮熟捞出,盛在碗里。
3.将豆芽菜、大葱和豆腐泡在沸水中煮一下,捞出。
4.将汤底倒入盛放乌冬面的碗中,放入豆芽菜、大葱和豆腐泡即可。


豚骨拉面

用料
猪骨高汤 400毫升
生抽 1大勺
拉面 100克
清水 800毫升
豆芽菜 适量
笋尖 适量
叉烧肉 3片


做法
1.在猪骨高汤中加入生抽,煮开,作为汤底备用。
2.另起一锅加清水煮沸后,放入拉面煮熟,捞出盛在碗里。
3.将豆芽菜、笋尖和叉烧肉在沸水中焯一下,捞出。
4.在盛好拉面的碗中倒入汤底,放上在沸水中煮过的豆芽菜、笋尖和叉烧肉即可。
TIPS
如果材料不齐全或不易购买,可用其他熟肉代替叉烧肉,用素鸡片代替豆腐泡。


石锅拌饭

石锅拌饭是韩国特有的米饭料理,食材搭配丰富,营养均衡,色彩鲜艳,让人很有食欲。锅底的米饭可微微烤焦,制成锅巴,嚼起来也更香。
用料
米饭 1碗
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
香菇 1朵
金针菇 1小束
菠菜 1小束
豆芽菜 1小束
清水 400毫升
植物油 2大勺
盐 1小勺
鸡蛋 1个
韩国辣椒酱 2大勺


做法
1.在石锅内部抹一层油,将米饭盛入石锅内。
2.将胡萝卜、黄瓜、香菇和金针菇切成丝。
3.将菠菜切去根部,在烧开的清水中焯一下,捞出备用。
4.将胡萝卜、豆芽菜和香菇在倒了植物油的锅内加盐翻炒一下,盛出备用。
5.将所有蔬菜依次排列在石锅内的米饭表面。
6.煎一个单面熟的鸡蛋,放在蔬菜中央。
7.将石锅放在明火上烧片刻,直到听见噼啪作响的声音后关火即可,食用时可拌入辣椒酱。


TIPS
1.煎制单面熟圆形鸡蛋小窍门:平底锅抹油,放一个圆形不锈钢慕斯圈,将鸡蛋打进圈里。一面煎熟后,不要翻面,直接移走慕斯圈,将煎好的鸡蛋盛出来。
2.韩国辣椒酱可以在各大超市酱料调味品区买到。石锅拌饭所用的石锅保温效果非常好,可以通过网络购买,价格三十元左右。
每日营养水果

拔丝苹果
材料
苹果2个、鸡蛋1个(取蛋清)
调料
白糖、香油、淀粉、面粉、植物油各适量


做法
1.苹果削去皮,去核,洗净,切大滚刀块,将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆,苹果块放入浆中拌匀上浆。
2.锅烧热,倒油烧至六成热,将挂好浆的苹果块逐块下锅,中火炸至淡金黄色捞出备用。
3.另用净锅,加少许油滑一下,加入白糖炒至溶化,至淡金黄色时,端锅离火,手不停地转动锅。
4.将苹果块放入原锅油中,开大火复炸至表皮鼓起,捞出倒入糖汁中,颠锅翻动,待糖汁包住苹果块,盛入事先抹过香油的盘里即可。


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