美食分享,豉香土豆片、丝瓜蛤蜊汤,鲜香味美,家人吃了赞不绝口

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发表于 2020-3-21 18:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
豉香土豆片


主料:土豆、腊肉、青尖椒、红尖椒、葱、香菜、仲景牌香菇豆豉、盐糖
做法:1、土豆去皮洗净后,先对半切开,再切成3-5毫米的片,不要切太薄,在清水中浸泡片刻,捞出控水备用;
2、辣椒洗净,切圈圈,大蒜去皮洗净,拍碎,香葱葱白切小丁跟大蒜放一起,小葱叶子和香菜切一厘米左右的段;
3、炒锅上火,锅热后加入多一些烹调油,油热后下入土豆片煸炒;至土豆片微金黄色,捞出控油备用;倒出锅里的底油,下入腊肉片煸炒至透明,出香味;下入辣椒、大蒜和葱白爆香;
4、加入适量的香菇豆豉,炒香;倒入土豆片翻炒,均匀裹上豆豉的颜色和味道;调入适量的盐和糖,翻炒均匀;关火,撒上小葱叶和香菜,拌匀出锅。
鱼香茄条


食材:圆茄子 300克、尖椒 50克、红椒 50克、葱 10克、姜 10克、蒜 15克、香葱 10克、豆瓣酱 10克、味精 10克、白糖 35克、胡椒粉 5克、米醋 30克、淀粉 20克、盐 5克、料酒 10克
做法:1.圆茄子去皮,顶刀切成3厘米厚的片,然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用。
2.尖椒、红椒切条。
3.葱、姜、蒜、香葱切沫。
4.把茄子倒入盆中,用干淀粉15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六七成热的油中焯熟。
6.把尖椒、红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后加入葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出香味。
8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋,大火烧开。
9.用水淀粉5克勾芡,在锅中调成汁,然后加入茄条、尖红椒,大火翻炒均匀。
10.出锅装盘,撒上香葱沫、蒜末即可。
肉末豆角


食材:豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法:1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺,倒在一起搅拌均匀,将猪肉碎腌制10分钟
2.将豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁
3.锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ,加少许老抽调色,然后盛出备用
4.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味
5.把豆角放入锅里翻炒 ,边炒边加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6.豆角成熟之后,加入之前超好的肉末、适量的盐,一起翻炒均匀
丝瓜蛤蜊汤


材料:丝瓜1根,白蛤500克,盐1克,水适量
做法1.丝瓜和白蛤准备好;白蛤提前几个小时泡淡盐水,使白蛤吐净泥沙;
2.白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净,入开水锅中煮到全部张嘴,不张嘴的就扔掉;白蛤捞出,剩下的汤静置片刻,将泥沙沉底,上面的清汤倒出来煮汤用;
3.用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉,清洗干净,切成滚刀块;
4.将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中,丝瓜同入锅中,中火煮到透明状;
5.将白蛤重新倒回锅中,加少许盐调味即可上桌,清鲜之中有丝瓜的微甜,好喝又有营养。
干煸鸡


食材:半鸡肉、红辣椒、色拉油、盐、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、芫荽少许。
做法1、鸡一半,洗净剁碎小块,加盐和料酒腌20分钟。锅入油,小火慢慢煎至两面发黄,备用。
2、配料(青椒和红椒,姜和大蒜片,洋葱和白片)倒入炸鸡片中炒一会儿。
3、调酱油、白糖和少量水。盖上盖子,煨5-8分钟。在锅前撒芫荽

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